Ga terug

Glutenvrije levain koekjes

Voorbereidingstijd1 uur 15 min
Bereidingstijd18 min
Totale tijd1 uur 33 min

Ingrediƫnten

  • 55 gram (plantaardige) boter ik gebruikte de plantaardige boter van flora
  • 55 gram 100% amandelpasta of noten/zaden pasta naar keuze
  • 40 gram erythritol of kristalsuiker
  • 50 gram kokosbloesemsuiker of lichtbruine basterdsuiker
  • 80 ml amandelmelk of melk naar keuze
  • 140 gram havermeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 3 el tapioca zetmeel
  • 100 gram pure chocolate chips, of grof gehakte pure chocolade
  • 1 tl vanille-extract

Instructies

  • Meng de boter en amandelpasta met een mixer totdat dit een geheel vormt.
  • Voeg nu ook de suikers toe en mix dit totdat het mengsel luchtig wordt.
  • Voeg hier de amandelmelk en vanille-extract en meng dit goed door elkaar.
  • Meng de rest van de ingrediĆ«nten hier doorheen met een spatel totdat dit een mooi deeg vormt, dit deeg hoort wat plakkeriger/vloeibaarder te zijn dan normaal koekjesdeeg. Het moet een beetje tussen cakebeslag en koekjesdeeg inzitten.
  • Vorm met een ijsschep ballen van het deeg en verdeel deze over een met bakpapier beklede bakplaat en laat deze voor een uur rusten.
  • Verwarm de oven op 190 graden en bak als het uur voorbij is de koekjes 15-18 minuten. Laat de koekjes nog even 10 minuutjes afkoelen voordat je ze eet.