Ben jij net als ik ook zo’n liefhebber van chocolatechip cookies, dan is dit het perfecte recept voor jou! Deze koekjes zijn lekker knapperig van buiten en zacht aan de binnenkant. De koekjes zijn glutenvrij, eivrij en zuivelvrij/lactosevrij te maken!
Chocolate chip cookies
Porties: 15 koekjes
Ingrediënten
- 150 gram (plantaardige) boter Ik gebruikte de boter van Flora
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 50 gram kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 el tapioca zetmeel/arrowroot gemengd met 5 el water, of 2 eieren
- 300 gram (glutenvrij) bloem
- een snufje zout
- 1 tl bakpoeder
- 200 gram pure chocolate chips, of fijn gehakte pure chocolate
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de boter met de lichtbruine basterdsuiker, kristalsuiker en vanillesuiker tot een luchtig geheel. Voeg hier nu ook de 2 eieren of de tapioca zetmeel met water toe.
- Voeg als dit goed gemengd is de bloem, bakpoeder en zout doorheen. Spatel als laatste de chocolade nog door het deeg tot het alles goed gemengd is.
- Vorm bolletjes van het deeg en druk deze een beetje plat op de bakplaat.
- Bak de koekjes voor 8-12 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn. Laat de koekjes nog 5 à 10 minuten afkoelen op de bakplaat.
Miss Glutenvrij
Heerlijk zeg!