Jambalaya is een van mijn lievelings recepten. De verschillende groenten maken het mooi kleurrijk en natuurlijk ook heel erg lekker.
Het recept is makkelijk te maken. Je kan het in de koelkast bewaren om als lunch de volgende dag te eten, ook kan je het invriezen om het later weer lekker op te warmen.
Jambalaya
Porties: 6 personen
Ingrediënten
- 350 gram kipdijfilet
- Caribbean spice kruiden naar smaak
- 1 grote ui
- 1 chorizo worst
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 200 gram verse gebroken sperziebonen
- 1 pak witte rijst
- 250 gram rauwe gepelde garnalen
- ca. 1 liter kippenbouillon
Instructies
- Snijd de kip, chorizo en de paprika's in stukken, snipper ook de ui.
- Bak in olie de kip aan en strooi hier de kruiden overheen. Voeg hier na 5 minuten de ui aan toe en na nog 5 minuten de stukjes chorizo. Bak dit goed aan.
- Voeg dan de sperziebonen en paprika aan toe en bak weer voor ongeveer 5 minuten.
- Roer nu de rijst er doorheen. Giet de bouillon erbij en laat dit ongeveer 15 à 20 minuutjes zachtjes koken.
- Voeg zodra al het vocht weg is de garnalen toe. Als het vocht weg is, maar de rijst nog niet helemaal gaar moet je wat extra bouillon toevoegen.
Geef een reactie