Ik houd heel erg van bagels, met lekker beleg maken ze de perfecte lunch of ontbijt. Ik besloot daarom dus maar aan de slag te gaan met mijn eigen bagel recept en al zeg ik het zelf, ze zijn echt goddelijk. Ze zijn luchtig, elastisch en heerlijk van smaak. Dat allemaal glutenvrij, zuivelvrij en eivrij!
Glutenvrije bagels
Porties: 12 bagels
Ingrediënten
- 150 gram witte of bruine rijstmeel
- 150 gram teffmeel
- 120 gram gierstmeel
- 120 gram tapioca zetmeel
- 25 gram psylliumvezels
- 30 gram kristalsuiker
- 1 el chiazaad
- 1 1/2 tl zout
- 1 tl bakpoeder
- 2 1/4 tl instant gist
- 2 el olijfolie
- 300 ml lauw-warm water
- 2 el ahornsiroop of water
Instructies
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng met een mixer de rijstmeel, teffmeel, gierstmeel, tapiocazetmeel, psylliumvezels, suiker, chiazaadjes, zout en bakpoeder.
- Voeg daarna de gist toe.
- Voeg nu ook de olijfolie toe. Giet langzaam, terwijl de mixer op een lage snelheid mixt, de water toe. Meng dit voor een paar minuten en schraap tussendoor de zijkanten van de kom.
- Verdeel het deeg over 12 gelijke bollen. Maak met je duim een gat in het midden, zodat je een bagel vorm krijgt.
- Leg de bagels op de bakplaat en laat ze voor 1 uur rijzen. Ze worden niet heel veel groter, maar dat maakt niks uit.
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Vul een pan met water en breng deze aan de kook. Leg voorzichtig een bagel in de pan, kook deze voor 30 seconden draai de bagel om en kook voor nog 30 seconden. Leg deze daarna weer terug op de bakplaat.
- Bak de bagels voor 22-24 minuten. Laat de bagels volledig afkoelen voordat je deze gaat eten, ze bakken tijdens het afkoelen nog een beetje door.
Notities
- deze bagels kan je makkelijk invriezen, snijd de bagel door de helft, stop deze in een zakje en vries het in.
- scroll naar beneden voor leuke toppings en smaken!
Je kan helemaal los gaan met de smaken en het beleg, hier zijn wat ideetjes:
Smaken:
- Kaas ui, voeg wat uienpoeder en edelgistvlokken naar smaak toe
- Chocolate chips
- Rozijnen en kaneel
- Italiaanse kruiden
- Zongedroogde tomaatjes
Toppings, strooi dit over de bagels nadat je ze voor 1 minuut hebt gekookt.
- Maanzaad
- Sesamzaad
- Everything but the bagel seasoning
Beleg:
- Notenpasta + honing
- Boter + pindakaas
- Hummus + gegrilde groente
- Bacon, tomaat en sla
- (zuivelvrije) roomkaas + gerookte zalm
- Tonijnsalade (kikkererwten tonijnsalade voor een vegan optie)
- Pizza saus + pepperoni + olijven + Italiaanse kruiden + kaas
- Avocado + peper + zout + sriracha
- (zelfgemaakte) nutella + aardbeien
Geef een reactie