Houd jij net als ik ook van hazelnoten? Dan zijn dit de perfecte koekjes voor jou. Ze zijn knapperig van buiten en zacht van binnen. Een lekkere nootachtige smaak, die goed combineert met chocolade.
Hazelnoot koeken
Porties: 15 koeken
Ingrediënten
- 110 gram hazelnoot meel *
- 90 gram havermeel *
- 1 el arrowroot gemengd met 2 tl water of 1 ei
- 75 gram ahornsiroop of honing
- 25 gram (plantaardige) boter of kokosolie gesmolten
- een snufje zout
- optioneel grof gehakte hazelnoten of chocolate chips naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe alle ingrediënten, behalve de chocolate chips en hazelnoten, in een kom. Meng dit met een spatel tot een egaal deeg. Dit deeg hoort een beetje plakkerig te zijn.
- Maak 10 bolletjes van dit deeg en druk deze plat op de bakplaat. Druk hier eventueel nog wat chocolate chips of hazelnoten aan toe.
- Bak de koekjes voor 10-12 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn. Laat de koekjes voor ongeveer 10 minuten afkoelen.
Notities
- hazelnootmeel kan je zelf maken door hazelnoten kort te blenden in een foodprocessor, tot er een meel ontstaat. Doe dit niet te lang, want dan wordt het hazelnootpasta. Je kan het eventueel ook vervangen door amandelmeel.
- Maak zelf havermeel door dit te blenden in een foodprocessor.
Geef een reactie