Ik houd heel erg van pancakes, ik heb ze de afgelopen week elke dag wel gegeten. Ik heb dus ook al veel verschillende recepten geprobeerd en dit zijn toch echt de allerlekkerste pancakes.
Ik maakte deze met chocolate chips, maar je kan echt van alles gebruiken, zoals fruit, rozijnen, noten en noem zo maar op. Ik topte deze af met wat honing en aardbeien, maar het is ook heel lekker met chocoladesaus (hiervoor komt binnenkort een recept online!!), of met ahornsiroop.
Fluffy glutenvrije en vegan pancakes
Porties: 1 persoon
Ingrediënten
- 45 gram boekweitmeel ik gebruikte van de notenshop, maar deze kan je ook bij de ah verkrijgen.
- 5 gram tapioca zetmeel, arrowroot of maïzena
- 50 ml amandelmelk of melk naar keuze
- 2-3 tl honing of ahornsiroop
- 1/2 tl bakpoeder
- een snufje zout
- een snufje kaneel
- optioneel 10 gram (pure) chocolate chips
- toppings naar keuze
Instructies
- Meng in een kom de boekweitmeel, tapioca zetmeel, zout, kaneel en bakpoeder.
- Voeg hier nu de melk en honing aan toe en meng dit totdat je een dik beslag hebt. Het beslag hoort vrij dik te zijn, maar voeg eventueel nog een tl melk toe als het echt te dik is. Voeg wat extra boekweitmeel toe als het beslag te dun is.
- Spatel als laatste nog eventueel de chocolate chips hierdoor heen.
- Verwarm een koekenpan met een klein beetje kokosolie of (plantaardige) boter.
- Schep met een lepel hoopjes van het beslag in de pan en maak deze NIET plat, het moete dikkere hoopjes blijven.
- Bak beide kanten van de pancakes totdat ze mooi goudbruin zijn. Leg de pancakes op een bordje en voeg nog eventuele toppings toe. Eet smakelijk!
Geef een reactie