Het is weer rabarber seizoen, daarmee moest ik natuurlijk wel aan de slag! Ik heb dit lekkere aardbeien en rabarber taartje gemaakt. het taartje heeft een frisse vulling, perfect voor deze tijd van het jaar. De taart is het lekkerste als je hem de dag dat je hem hebt gebakken eet, dan is de korst nog lekker knapperig.
Aardbeien rabarber taart
Porties: 8 personen
Equipment
- springvorm 15 cm
Ingrediënten
Bodem
- 100 gram rijstmeel
- 60 gram witte amandelpasta
- 60 gram honing of ahornsiroop
- een snufje zout
Vulling
- 80 gram rabarber in blokjes
- 80 gram aardbeien in blokjes
- 3 el honing of ahornsiroop
- 15 gram tapioca zetmeel
- 1 el citroensap
- 1 tl kaneel
- een snufje zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Bedek de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
- Kneed alle ingrediënten voor de bodem door elkaar, totdat het deeg een geheel vormt. Het deeg moet zacht zijn, maar niet plakkerig. Is het deeg te droog, voeg dan wat extra amandelpasta en honing of ahornsiroop toe. Is het deeg plakkerig, voeg dan wat rijstmeel toe.
- Neem 2/3 deel van het deeg. Rol dit uit tussen 2 vellen bakpapier, totdat je een cirkel hebt die net iets groter dan de springvorm hebt. Leg het deeg in de springvorm en maak ook een opstaande rand.
- Meng alle ingrediënten voor de vulling in een kom. Verdeel dit over de bodem in de springvorm.
- Neem het overige 1/3 deel van het het deeg en rol dit op dezelfde manier uit. Snijd dit in reepjes en leg dit kruislings over de taart.
- Bak de taart voor 45 minuten. Laat daarna de taart goed afkoelen en snijd deze daarna aan
Geef een reactie