Ik houd van pancakes en maak ze ook vaak als ontbijt. Dit is een van mijn favoriete receptjes om te maken. Met de toppings kun je ook losgaan! Ik vind zelf ahornsiroop, fruit en yoghurt lekker. Ik roerde door mijn yoghurt natuurlijke kleurstoffen van unicorn superfoods, om het een extra feestelijke kleur te geven.
Mini pancakes
Porties: 1 persoon
Ingrediënten
- 40 gram boekweitmeel
- 1 el ahornsiroop
- 75 ml amandelmelk of melk naar keuze
- 50 gram plantaardige yoghurt ik gebruikte amandelyoghurt van Abbot Kinney's
- 1/2 tl appelazijn
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
Instructies
- Meng de appelazijn met de amandelmelk en laat dit voor een paar minuutjes staan.
- Meng de boekweitmeel met de yoghurt, ahornsiroop, kaneel en bakpoeder.
- Voeg de melk toe en meng dit tot een egaal mengsel.
- Verhit wat olie of boter in een pan en schep met een eetlepel het beslag in de pan.
- Bak tot er bubbeltjes aan het oppervlak ontstaan en draai dan de pancake om.
- Bak nog heel even de andere kant totdat deze goudbruin gekleurd is
- Serveer met toppings naar keuze
Geef een reactie