Vandaag bestaat Rezasbakery 1 jaar! Daarbij hoort natuurlijk een feestelijk ontbijtje. Ik heb dit superlekkere taartje gemaakt, met de yoghurt van Abbot Kinney’s, die sinds kort verkrijgbaar is bij de Albert Heijn.
De bodem heb ik gemaakt met de koekjes van nairn’s. De koekjes zijn glutenvrij, zuivelvrij en eivrij! Dit zijn, tot nu toe, de enige glutenvrije koekjes uit de winkel die ik lekker vind. De koekjes zijn van havermout en ze zijn in verschillende smaken verkrijgbaar.
Feestelijk ontbijttaartje
Porties: 12 cm springvorm
Ingrediënten
Bodem
- 35 gram glutenvrije koekjes ik gebruikte de syrup & oats koekjes van nairn's
- 1 el pindakaas
- 10 gram kokosolie gesmolten
Yoghurt laag
- 250 gram stevige (plantaardige) yoghurt ik gebruikte de amandelyoghurt van Abbot Kinney's
- 1 el honing of ahornsiroop
- 1 tl vanille-extract
- 2 blaadjes gelatine
Bovenlaag
- 100 gram bosvruchten ik gebruikte diepvries
- 1 blaadje gelatine
- 1 tl honing of ahornsiroop
- Ik gebruikte nog wat gouden sprinkles en glitters om het extra feestelijk te maken!
Instructies
Bodem
- Maak de koekjes voor de bodem fijn in een foodprocessor en smelt ondertussen de kokosolie.
- Meng alle ingrediënten voor de bodem in een kom.
- Verdeel de bodem over de springvorm en druk deze aan met de bolle kant van een lepel. Zet dit even in de koelkast
Yoghurt laag
- Meng alle ingrediënten, behalve de gelatine, voor de yoghurt laag in een mengkom.
- Laat de gelatine even weken in koud water, totdat deze slap zijn.
- Verwarm de gelatine in een pannetje op laag vuur, totdat deze is opgelost en haal het pannetje van het vuur. Roer hier nu het yoghurt mengsel doorheen.
- Schenk de yoghurt over de bodem en laat dit voor anderhalf uur opstijven in de koelkast.
Bovenlaag
- Laat de gelatine weken in koud water totdat deze slap is.
- Verwarm ondertussen het fruit en de honing of ahornsiroop in een pannetje op laag vuur.
- Doe hier de gelatine bij en roer dit goed, totdat de gelatine volledig is opgelost.
- Laat het fruit goed afkoelen en giet deze daarna op het taartje.
- Laat de taart nog een paar uurtjes volledig opstijven in de koelkast
Geef een reactie