Deze taart is echt goddelijk. Het is een gezondere twist op de ‘traditionele’ pecannoten taart, maar zeker niet minder lekker! De vulling is lekker zoet, met een karamel smaak door de dadels en ahornsiroop, de bodem is perfect knapperig en de pecannoten geven een extra lekkere crunch. Beter kan toch niet?
Pecannoten taart
Porties: 12 personen
Ingrediënten
Bodem
- 120 gram havermeel
- 25 gram tapiocazetmeel
- 30 gram ahornsiroop
- 80 gram kokosolie
- 3 el ijskoud water
- een snufje zout
Vulling
- 170 gram medjoul dadels
- 200 gram ahornsiroop
- 2 el gebroken lijnzaad
- 50 gram pecannoten
- een snufje zout
- 150 gram extra pecannoten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed de springvorm met bakpapier.
- Meng in een foodprocessor de havermeel, tapiocazetmeel, zout en de kokosolie. Druk een paar keer op 'pulse' totdat je de kokosolie niet meer ziet.
- Doe de ahornsiroop en het koude water erbij en meng totdat het een samenhangend deeg wordt. Zorg dat je niet te lang mengt, want dan wordt de kokosolie warm.
- Rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier. Leg het deeg in de springvorm en duw dit voorizichtig een beetje aan, zorg ook dat je een opstaande rand van ongeveer 2 cm hoog hebt.
- Meng in een foodprocessor de Ingrdiënten voor de vulling totdat je een relatief glad beslag hebt.
- Bedek de bodem met ongeveer 75 gram pecannoten, giet hier het beslag overheen en verdeel dit gelijkmatig. Strooi nu de overige pecannoten over de bovenkant.
- Bak de taart voor 45 minuten en laat volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Manuela
Deze is zo lekker!