Dit brood is echt heel erg lekker en helemaal niet lastig om te maken. Er zit geen gist in, dus heb ik bakpoeder en bakingsoda gebruikt om het te laten rijzen. Natuurlijk laat je het brood niet van te voren rijzen, net als brood met gist, maar het brood rijst in de oven heel veel. Het brood is net als glutenvol brood heel erg elastisch, dat komt door de psyllium vezels, dit ingrediënt is dus ook echt niet vervangbaar!
Glutenvrij, vegan, gistvrij brood
Porties: 15 sneetjes
Ingrediënten
- 100 gram boekweitmeel
- 100 gram bruine rijstmeel
- 100 gram kikkererwtenmeel
- 40 gram tapioca zetmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl baking soda
- 3/4 tl zout
- 50 gram zaden/pitten (optioneel)
- 450 ml water
- 30 gram psylliumvezel poeder
Instructies
- Meng het water met het psylliumvezel poeder en laat voor 20-30 minuten een 'gelei' vormen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de rest van de inrediënten in een kom en voeg hierna het psylliummengsel aan toe. Meng dit met een mixer met deeghaken, of kneed dit met je handen. Het duurt een paar minuutjes vordat het deeg een geheel vormt. Voeg nu ook eventueel de zaden of pitten toe.
- Het deeg hoort een klein beetje plakkerig te zijn, maar niet te erg. Als je deeg te nat is voeg je wat tapiocazetmeel toe. Is je deeg te droog, voeg dan wat extra water toe.
- Vorm van het deeg een ovaal en leg dit op het bakpapier. Bak het brood 55-60 minuten. Het brood is klaar als hij hol klinkt als je er op klopt.
- Laat het brood even afkoelen voordat je hem snijdt. Het brood is ook makkelijk in te vriezen, ik raad je dan aan om het brood dan alvast van te voren te snijden.
Geef een reactie